陈化年份:陈皮年份过低
十年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用，如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。
方法:推荐使用十年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。
皮种:青皮很“苦”
新会陈皮按采收加工时间，可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，故用之泡茶会出现较明显的苦涩味微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。
方法:推荐使用大红皮，由于含糖分高，苦涩味轻。
冲泡比例:陈皮并非越多越好
尽管陈皮泡茶可养生，但并非放得越多陈皮越好。当陈皮与水的比例失衡，自然会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。
方法:建议一个完整三瓣状的新会陈皮(重约5克)配250毫升清水。